海士乃塩

海士乃塩とは

　日本名水百選の天川の湧き水が流れ込む保々見湾の海水を濃縮した海士乃塩。隠岐神社に奉納されるほど清らかな海士乃塩は伝統的な手しごとで丹念に作られます。

　竹の枝を組んだ「枝条架（しじょうか）」で海水を濃縮し、島の薪での焚き、檜の脱水槽で「にがり」を分離し、天日で干します。一切機械を使用せず、人の手でつくられ、全工程にはおよそ1ヶ月を要します。

　きりっとした旨味もある塩味は素材の味を引き立て、おにぎり、浅漬けなど幅広くお使いいただけますが、特に魚料理に抜群の相性です。